الحمص: طبق مشرقي وخبز البيتا
الخلفية التاريخية
يُحضّر الحمص من الحمص المسلوق والطحينة وعصير الليمون والثوم والملح. وهو طعام تقليدي في مطابخ بلاد الشام المختلفة، بما فيها المطابخ الفلسطينية واللبنانية والسورية والأردنية والإسرائيلية. ولا توجد رواية تاريخية متفق عليها تنسب اختراعه حصرياً إلى دولة حديثة واحدة.
التطور والأهمية
في إسرائيل يُقدّم الحمص الطازج كثيراً كوجبة مع خبز البيتا الدافئ والمخللات والبصل وزيت الزيتون وحبات الحمص أو الفول. ويؤكل عادةً بأخذ كمية منه بقطعة خبز. ويمكن أن تكون المطاعم الشعبية البسيطة من أشهر أماكن تقديمه.
الحياة المعاصرة
في السنوات الأخيرة ازدادت منتجات الحمص الجاهزة في متاجر أوروبا والولايات المتحدة. وتتغير الأسعار بحسب البلد وحجم الحصة ونوع المطعم. ويمكن إعداده في البيت بسلق الحمص جيداً وخلطه مع طحينة عالية الجودة وعصير الليمون.
مصادر وروابط
تحديث: أكتوبر 2026